皇宿酒的存儲（三）
三 皇宿風格酒儲存條件
1 容 器
A 陶 壇。陶壇容器透氣性好，氧化、酯化、反應快。壇體含有眾多微量元素能促進酒分子結合作用，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，同時自動生成原生態氧，促進酒體中有益物質的氧化和催陳。
B 紫砂壇。紫砂土和普通粘土不同，紫砂壇具備雙氣孔結構，是真正能呼吸的酒壇。“雙氣孔”有紫砂土自身結構的原因，也和紫砂燒結過程中各種礦物收縮率不同留下的氣孔有關，各種礦物之間結合面形成的氣孔一般為鏈式氣孔，各氣孔之間有的連通，有的閉合，微小泥團內外有不同的氣孔，在內部的是閉合氣孔，在小泥團表面的是開放式氣孔。而普通的陶壇卻只有呼沒有吸，里外都要上釉，雖然能較好地防止滲漏，但是相對于皇宿風格酒而言，活躍的酒分子會逐漸“悶死”，不利于酒體結合、老熟。
C 原瓶裝。如果原裝皇宿酒要長時間存放，可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封，保持通風，避免霉菌。如需進行長期保存，如果是增值考慮，還要注意保持皇宿酒瓶身包裝的完整性。
2 溫 度
皇宿酒儲藏的環境溫度不宜超過30℃，理想儲藏溫度15-27℃左右，這一溫度下能更好的促進酒體老熟。溫度較高，酒精易揮發，還容易出現“跑度”；溫度過低，酒體分子活性降低，不利于物理化學變化。同時，要防止溫差變化過大，保持恒定的溫度對于酒類的儲藏至關重要。
上一篇：皇宿酒的存儲（二）
下一篇：皇宿酒的存儲（四）
